健康食品行业新风口，食用菌【预制菜】时代即将到来！

说起食用菌，人类对它的认识和利用历史可谓悠久，人类食用菌的历史可追溯到4000年前古希腊的迈锡尼文化。

作为四大文明古国之一，中国也是认识和利用食用菌最早的国家，其历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。

无论是从国际国内市场、农业农村发展，还是人们物质生活所需，食用菌产业发展均有重要意义。食用菌是集营养、

保健于一体的绿色健康食品、保健食品。鉴于食用菌产业在我国经济中的重要地位，研究全球及我国食用菌行业发展现状，展望其未来发展趋势具有重要意义。

同时，食用菌产业是集经济效益、社会效益和生态效益于一体的农业产业，在促进农民增收中发挥着重要的作用。

中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有60多种。中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。

家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。

随着消费升级的推进，健康食材成为核心诉求之一。食用菌作为健康食材，迎来新的发展机会。当前食用菌行业鲜品竞争进一步深化，

食用菌种植和鲜品销售利润压力山大。在此背景下，食用菌深加工重新进入行业视野。

近来。食用菌预制菜发展速度迅猛，预计将在未来3年将持续扩大，成为食用菌行业新的风口，这是食用菌行业良性发展的需要。

所谓预制菜，通俗来讲就是半成品菜肴，通过加热等简单处理就能上桌。其最大优势在于为消费者省去了买菜、洗菜、切菜的步骤，

仅需简单烹饪就可享受“大厨级”味道。

数据显示，2021年，我国预制菜市场规模已达3500亿元，未来5年内，其规模有望突破万亿元以上。企查查数据显示，截至今年3月，

我国预制菜相关企业已超7万家。其中，山东预制菜企业多达9246家，数量位居全国第一；其次为河南、江苏、广东和安徽等省份。

风口之下，从政府到企业，各地都在加码预制菜产业，而食用菌在这一方面具备着天然的优势，菌蔬丸子、香菇扒、食用菌肉胶、

菌排骨、菌烤肠、食用菌猪肉汤、食用菌饺子、食用菌包点、FD冻干萃取精华…蘑菇种类多，而且十分百搭，仅仅是作饺子，就可以和玉米、马蹄、三鲜等几十种食材搭配。

世界粮农组织和世界卫生组织倡导，“一荤一素一菇”是21世纪人类最佳饮食结构。研究发现，食用菌含有的真菌多糖，能增强人体免疫力，

食用菌含有的麦角硫因，是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，可以保护DNA和蛋白质免受氧化作用伤害，让大脑更有活力。

未来，食用菌预制菜不仅可以让消费者吃饱、吃好，更要吃出健康，特别是针对高血压、糖尿病等特殊人群，避免重油重盐，食用菌可开发出适合他们食用的具有保健功能的预制菜。

为响应乡村振兴战略重大决策部署，携手地方政府助推食用菌和果品产业优势资源对接，积极探索可持续的合作模式，实现渠道互通、互利共赢，

迎接县域农业产业发展大变局，中国食用菌协会、上海万果易鲜会展有限公司和广州江南果菜批发市场共同举办“2022中国品牌农业乡村振兴大会暨大湾区品牌果蔬发展大会”

，并设立“中国食用菌品牌建设大会”，针对农产品中品牌化发展较快的食用菌（预制菜）品类进行深度探讨。

本次活动，参会嘉宾规模近百人，包括美团、地利生鲜、叮咚买菜、钱大妈、果多美、果蔬好等渠道商及雪榕生物、香如生物、园仔山等食用菌企业。

让全国各地带着问题而来的客商有更多与业界专家、学者交流，并共同深挖食用菌当前销售潜力与市场方向。