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万果风云会

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卖水果不赚钱?百果园开了1700多家连锁店……
        就算再节省的人,也少不了对蔬菜水果的消费。同样,创业者们也从来都没有减少对生鲜行业的青睐,尤其是水果。毕竟,在生鲜的细分市场中,水果的毛利最高,而且,水果生意门槛低,进场比较容易。几百块你就可以采购一些水果到集市上去兜售,赚够几万块就可以租下个小店面卖水果,当然,钱更多的话,就可以开水果超市,甚至是连锁店。
        可是,水果生意真的那么简单吗?
        别说举步维艰的小摊贩,就连因为互联网崛起涉足生鲜的4000多家电商,也仅仅只有1%盈利。甚至是被亚马逊这样的巨头看重的美味七七(沪上周围的知名生鲜品牌),也没能坚持太久,在2016年4月7日宣布了破产。
        但有家企业,却在这样的现状下迅猛的发展,甚至有人说,他们的发展历程,就是整个水果零售的发展史!

        百果园始于1997年,2001年正式成立公司,2002年创办中国第一家水果特许连锁专卖店,2007年在果蔬展览会上获得“中国最具市场价值奖”,2008年推出电子商务平台“网上百果园”。至今,已经开了1700多家连锁店,并在全球范围内建立了100多个水果种植基地。


百果园董事长余惠勇(左二)与万果风云I亚果会创始人朱勇立(左三)及工作人员合影

        这种模式全世界都没有,不可能成功
        余惠勇在获得了“中国农业领袖人物”的称号,被问到成功的秘诀的时候,他首先想到的词语就是“不服输”。那个时候刚刚改革开放,他带着20万南下到了深圳,进入了淘金大队。可是一开始并不顺利,因为缺乏经验,这些钱都在股市和运输行业化为乌有。
        但那个时候,他已经不能回头了,或者说根本回不了头了,因为已经连回家的路费都没有了。还能怎么办呢,咬咬牙继续干下去呗,别的没本钱,卖卖水果蔬菜还是可以的吧。
        这次他学乖了,经过了多方的调研才做出了决策,并且在这个行业混的风生水起,赚了不少钱。
        可是他的志向,却不仅仅是开一家小小的水果店。2001年,他创立了百果园这个品牌,将水果开成超市,然后扩大规模,甚至将眼光放在水果研发的种植方面。但在那个时候,大家买菜都还在市场或者路边,去超市的都十分罕有,费这么大劲的水果,能够赚回本?
        当时一个研究零售业的经济学家甚至断言说:“这种模式全世界都没有,不可能成功”。
        但他偏偏就成功了!
      “田园风”的门店装修风格甚至成了整个行业的标杆,引得大家纷纷效仿。
        百果园的一条龙供应链
        在他看来,消费者的需求特别好理解,就拿水果来说,消费者无非追求的就是,“便宜”和“好吃”。
        不过,这些词语说起来简单,做起来实在太难了。
        生鲜实业无论库存,定价还是物流等方面,都不同于其他的商品。水果放几天就会坏掉,进货少了缺货怎么办,进货多了放坏了怎么办?卖便宜了没有赚,贵了又不能与同行竞争。特别是物流,普通的物流公司并不能满足生鲜的配送(当然现在有专门的冷链)。
        不过,这些对他来说都只是表面存在的问题,与其研究这些,不如考虑怎么来达到消费者的标准。
先说说“便宜”,虽说我们现在买到的水果蔬菜越来越贵了,但是似乎每个环节的人都没有赚到钱,零售商说自己亏,批发商说自己亏,果农更是说,你们自己来摘好了,不烂在树上就可以了。不过,换个角度去想,想要达到更便宜的方法,就是减少这些不必要的环节。既然都没有赚钱,不如直接将供应链整合。为了实现这个目的,百果园直接参与了100多个水果基地的种植。
        当然,这个选择也直接决定了水果的“好吃”,光从外观上来看,就算经验再丰富的的水果商人,也无法百分百的保证水果的味道。尤其是规模比较大的水果超市或者连锁店,要说对每一种水果都去尝一尝,也几乎是做不到的事情。既然这条路行不通,就把眼光放长远一点。他们花了大量的心思在供货商的挑选上面,不过,光是找好供应商这是不够的。
        近来,他们还与别的单位联合发起了“优果联”,寻找全国范围内百家优质果品。对已经选择的那些果品基地,也给予了管理与技术上的支持,而那些与百果园合作的基地,不需要考虑销售和渠道上的压力,只需要把心思放在瓜果的种植上面,培养出更好的品种。这看起来,是一件双赢的事情,两边都获得了更高的回报,而消费者买到了更便宜更好吃的水果。
        百果园的消费升级升在哪儿?
        作为水果行业的先驱者,余惠勇似乎抓住了很多风口,比如水果超市的开设,早起的进入互联网电商,包括现在所提到的,消费升级。
        似乎需要升级的消费品都有一些共同的特点,就是品类很大,市场很大,但品质不高,客户满意度也低。而这些年来,水果供应的发展也是从无到有到便利,才到了现在所提到的品质。但是水果这种产品,本身就很特殊,其实回头想想,虽说一直在进行研发,提升水果的甜度和产量,但是这是微观来说的。宏观来看,水果还是那些水果,并不是说在消费升级以前,一些水果的口味就差一些了,更不用说,在消费升级以前,没有哪种品类的水果了。
        所以,在产品着手会很快触碰到天花板的情况下,百果园选择优化自己的渠道,当然,之前也提到过他们供应链的完善,但是这些属于公司的水果,要以什么样的姿态出现在消费者的眼前?
        互联网时代,生活越来越方便了,同时,消费者的时间也就更宝贵了,他们想在最短的时间内获得最好的体验。
        像是以前的电商,从普通的货品展示,到销量价格排序,再到关键词的搜索,参数的勾选,都让消费者能够更快的买到自己想要的东西。
        除了线上线下同时发展以外,他们建立了水果的“标准体系”,除了种类和大小以外,每种水果都有自己的品级,招牌,A级,B级,偶尔还会有C级。在A百果园的APP里,只需要点开品类就可以对品级进行选择,登陆的时候,也会自动的选择最近的门店,这样可以最快的把水果送到客户手上。
        这个标准体系不仅仅是为了让消费者在挑选的时候方便,可是为了减少消费者的试错率,比如有些人喜欢品质特别好的,不介意价格,招牌的自然是首选,有些是为了营养摄入,价格差不多就可以了,这样的做法,也是让销购双方的信息更加对称,买到以后更加符合人们的期望值。
        到现在,百果园还在以每月30多家门店的速度高速的扩张着,很多顾客变成了加盟商,因为他们的标准化和品牌化,让顾客更加信任,也让果农更有成就感。

        有的时候,消费者的诉求并没有想象的那么难,无非就是东西好,价格便宜,只是在实现这个目标的过程上,愿意付出多少了。

                                                                                                                                                            文章来源:中华网


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