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野生蓝莓抗氧化物含量更高

        日前,在科信食品与营养信息交流中心、北美野生蓝莓协会联合举办的野生蓝莓营养健康研讨会上,加拿大农业部科学家魏凯特(Willy Kalt)介绍了关于野生蓝莓的最新研究成果:其花青素和类黄酮花色苷等抗氧化物含量比人工种植的蓝莓高出50%以上,是一种市场前景广阔的纯天然健康食品,也是优质的食品添加剂和配料来源。


       中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍,水果中的花青素具有抗氧化、抗突变、抗炎、降低心血管病发生风险等功能。然而,中国人均果蔬日常摄取量不足50克,远低于每天200克~350克的《中国居民膳食指南》推荐标准。近年来,越来越多的人将目光投向了集营养、健康、美味于一体的浆果类水果,蓝莓就是其中之一。

       北京市营养源研究所副所长何梅建议,最好直接食用新鲜蓝莓;其次可以选择深加工的蓝莓食品,如将蓝莓中的花青素提取出来做成溶质性产品的全果粉和果汁粉。

       蓝莓学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特,营养丰富。生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿",蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒,根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高,是罕见的珍稀野果。

        由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷(花青素),主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。



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